La torta di patate, una delizia della cucina contadina, è un piatto di riciclo.
Come da tradizione, nel giorno dedicato a San Savino le patate, ammaccate durante il raccolto, venivano bollite e ridotte in purea.
A questa si univano poi un soffritto di lardo, burro cipolle e del formaggio grattugiato. Con il ripieno si farciva una sfoglia poi cotta in forno.
Quest’antica ricetta è ancora seguita oggi per preparare questa specialità per la quale il comune di Farini ha ottenuto la Denominazione Comunale.
La torta di patate si può gustare tutto l’anno nel territorio comunale di Farini, venduta nelle gastronomie e preparata in tutti i ristoranti e gli agriturismi del luogo.
È ottima gustata da sola appena tiepida, come antipasto o per merenda.
Ogni anno a Farini si svolge la Festa della torta di patate.
Questa è l’occasione ideale per assaporare questo piatto in un’atmosfera autentica immersi nello splendido scenario naturale dell’alta Val Nure.
