AL LATT IN PE (il latte in piedi)

Ricette
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TIPOLOGIA
Dolce
DIFFICOLTA'
facile
INGREDIENTI
1 l di latte bollito – 100 gr di amaretti – 12 uova: 8 tuorli e 4 albumi – 14 cucchiai di zucchero – limone grattugiato – 100 gr di cioccolato in polvere – 4 fogli di colla di pesce.
PREPARAZIONE
Sbattete bene le uova con lo zucchero; tritate gli amaretti e uniteli alle uova; aggiungete poi il cioccolato in polvere, il limone ed i 4 fogli di colla di pesce, diluiti in un po’ di latte caldo e per ultimo i 4 albumi d’uovo montato a neve. Prendete lo zucchero e mettetelo in uno stampo di rame sopra il fuoco, in modo che lo zucchero si sciolga e copra bene lo stampo, caramellandolo. Per mezzo di un colino scolate nello stampo tutto il preparato e fate cuocere a bagno-maria per circa 1 ora e un quarto. Fate particolare attenzione a che, durante la cottura, non entri dell’acqua, altrimenti il dolce sarà rovinato. Alla fine lasciate raffreddare nella sua acqua e poi mettetelo in un luogo fresco. Il dolce andrà consumato un giorno o due dopo averlo preparato e servito in un piatto rotondo e fondo