I maccaron ad Bobbi (i maccheroni bobbiesi) DE.CO

Preparare la farina a fontana, mettendo al centro le uova e l’olio. Bagnare con l’acqua necessaria e impastare. Formare poi dei bastoncini grossi un dito e, dopo averli tagliati a pezzetti di circa 3 cm., infilare a due-a due i bastoncini in un ago da calza, con un moto molto leggero far quindi scorrere con il palmo delle mani badando di non schiacciare perché non si attacchino all’ago. Raggiunta la lunghezza di circa 10 cm, sfilare delicatamente i Maccheroni disponendoli tra due teli perché non asciughino troppo.

La difficoltà sta nel dare alla pasta la giusta consistenza, né troppo morbida né troppo dura. Per ottenere i Maccheroni, si possono utilizzare anche i ferri da maglia di numero molto basso. Negli anni passati molto spesso le donne usavano anche le bacchette più sottili degli ombrelli.

Cottura: far cuocere i Maccheroni in acqua bollente e salata per 20 minuti circa e condirli esclusivamente con sugo di stracotto.