La ricetta della burtleina si compone di ingredienti semplici, ma che richiedono abilità ed esperienza per ottenere un impasto della giusta consistenza.
Si trova in tutta la provincia, ma attenzione forse non sapete che … lo stesso nome viene usato per companatici diversi tra loro! A Bettola la bortellina è infatti più simile allo gnocco fritto.
Da accompagnare a salumi e formaggi rigorosamente del territorio!