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LA BURTLEINA (la bortellina)

Ricette
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TIPOLOGIA
Antipasto
DIFFICOLTA'
facile
INGREDIENTI

600 gr. di farina
2 uova
sale
acqua
cipollotti
strutto

PREPARAZIONE

Impastate la farina con acqua fino ad ottenere una pastella omogenea e morbida; aggiungete le uova in quantità pari a 1 ogni 3 etti di farina, salate e lasciate riposare la pasta per circa mezz’ora prima di cuocerla. Durante la cottura aggiungete alla pastella, che farete friggere in una padella con la forma di frittella nello strutto, un “bavaron” (cipollotto) tagliato a fettine sottilissime in quantità varia secondo il gusto di ognuno.