Il “Latt in pe'” è un dolce al cucchiaio diffuso nel piacentino, a base di latte uova, zucchero, da assaporare freddo. La ricetta originaria risale probabilmente all’Ottocento.
Tradizione vuole che il dolce si preparasse nel periodo primaverile (Pasqua o Corpus Domini), quando abbondavano le uova. Era il padrone a donarlo ai propri contadini.
Lo differenzia da panna cotta e crème caramel la mancanza di colla di pesce e caramello, al posto dei quali si usano farina e cacao come addensanti. Gli amaretti offrono una spinta al gusto delicato del dolce.
